Куттер - это профессиональное кухонное оборудование, которое по неким функциям похоже на блендер. Конструкция куттера состоит из мотора, каркаса, вращающейся чаши и ножевого диска. Главное отличие куттера от блендера в здании и расположении режущих ножей. Именно благодаря этому продукт, перерабатываемый в куттере будет иметь совсем другую структуру и консистенцию, нежели в процессе этого же товара в блендере. Куттер удобно для измельчения мяса и предоставляет возможность готовить качественный фарш, чего нельзя делать с помощью блендера. Ножи куттера бывают трёх видов: гладкие, мелкозубчатые, крупнозубчатые. Исходя из выбора ножа куттер может решать совершенно разные задачи: от измельчения зелени и чеснока до замешивания теста, взбивания белков и приготовления фарша. Куттеры являются пользующимся спросом набором инструментария и широко используются на профессиональных кухнях ресторанов, столовых, кафе. Куттеры существуют также с функциями охлаждения встроенным вакуумным насосом, благодаря ему агрегат пускается в дело на солидных производствах майонезов и колбас. Но среди шеф-поваров и всех, кто работает на профессиональной кухне заведения наибольшей спросом пользуется обычный куттер с классической комплектацией. Некоторые стали применить куттер даже вместо профессиональных мясорубок. Какие преимущества использования куттера для мяса? 1. Процесс измельчения фарша происходит существенно оперативнее и идеальный вариант измельчить мясо за четыре минуты.2. Возможность равномерного перемешивания при переработке разных видов мяса.3. Мясо измельчается качественно как в сыром, так и в замороженном виде.4. Куттеры разрешают легко контролировать степень помола мяса: крупный, средний и неглубокий.5. Мясо, переработанное в куттере, теряет существенно меньше нужных компонентов, чем-то, которое перерабатывается в мясорубке. Применение такого типа оборудования довольно обширно: куттеры помогают измельчать мясо, готовить соусы, супы, паштеты и довольно кондитерские яства, поэтому такой современный агрегат станет многофункциональным помощником на кухне вашего заведения. Какие преимущества куттера для работы, с мясом? - Любой процесс обработки занимает максимум четыре мин, что позволяет перерабатывать мясо быстрее. Является удобная функция для ресторанов, где решительно нет необходимости подготавливать мясо большими объемами. Посредством куттера, маленькие объёмы мяса можно быстро измельчить прямо перед использованием.- Переработанное мясо получается рубленным, что отлично подходит для барбекю различных мясных изделий, в часности блюд национальных кухонь.- Процесс работы с куттером напрямую определяет степень измельчения мяса. Потому-то при помощи куттера несложно получить мясо крупного, среднего или мелкого помола. Приготовление суфле, паштетов и мясных рулетов, где требуется использовать мясо всех вариантов помола становится более понятным и комфортным при помощи подобного агрегата.- При работе с рыбой куттер помогает добиться эффект и крупное измельчение для рыбных котлет, мелкое для рыбного суфле или терринов - при работе с мясорубкой такого эффекта достичь невозможно.- Измельчая несколько различных видов мяса в куттере, вы получаете однородную бетон в ней оба типа мяса равномерно перемешаны между собой.- Вы можете добавить в чашу куттера воду для получения более нежной текстуры фарша.- Куттер может перерабатывать как свежее, аналогично замороженное мясо, которое перед переработкой оттаяло на два-3 мм. Например, в процессе измельчения замороженного мяса можно получить четкие, ровные кусочки.- Куттер даёт возможность быстро измельчать другие ингредиенты для готовки мясных изделий: хлеб, зелень, сыр, лук, чеснок, сухофрукты, орехи. Приготовление соусов, супов и гарниров при помощи куттера Куттер - отличный агрегат для приготовления любых соусов. Достоинство в том, что он одновременно измельчает, перемешивает и взбивает ингредиенты. Благодаря тому можно получится повторить майонез, соус песто, и некоторые густые соусы с крупными кусочками. Крем-супы. Чаши куттеров, как правило, произведены из листового металла и пластика, что позволяет перемешивать горячие ингредиенты, как требует этого приготовление крем-супа. Приготовление овощных пюре. Шпинат, тыква, бобы, кабачки, яблоки, бананы - всё перечисленное можно легче легкого превратить в однородную смесь за минуту работы с куттером. Также удобно взбивать омлеты, белки для кондитерсикх продукции а также выпечки, готовить тесто для блинов или оладьев. Важно: с помощью куттера нельзя приготовить картофельное пюре, так как при взбивании клубней в своем агрегате, картофель действительно густую клейкую. Массу, та что не похожа на классика картофельного пюре. Десерты и выпечка с использованием куттера Куттеры весьма часточастенько применяются в приготовлении кондитерских яств. С ними удобно измельчать орехи, сухофрукты и готовить крошку для посыпки десертов. Степень измельчения тяжело проконтролировать в процессе другими способами, а, с помощью куттера такое провернуть достаточно нетрудно, поскольку уровень измельчения еще зависит потому, в какой степени долго вы прибегаете к услугам с агрегатом. Шоколадный ганаш, который часто применяется для приготовления десертов, тоже можно приготовить в куттере. Чтобы такое провернуть довольно измельчить шоколад в крошку, затем прибавить небольшое количество горячих сливок и по прошествии 2,5 секунд перемешать составляющие при помощи куттера до однородной массы. Приготовленный в куттере ганаш получается однородным, без пузырьков, поэтому его практически тотчас же можно использовать рабочую активность. Технология измельчения в куттере также позволяет готовить джемы и конфитюры. Фрукты и даже ботва овощей измельчаются в нужную консистенцию достаточно полноценно, и быстро. Куттер способен замешивать всякие типы теста, из-за этого при помощи него можно сделать тесто для блинов, оладьев и довольно подготовить белки для бисквита. Cкорость 3000 об/мин даёт куттерам возможность также готовить марципан и сахарную пудру. Таким образом, куттеры можно использовать в кухонном помещении заведения для приготовления всех блюд: от мясных и рыбных котлет до шоколадных и марципановых десертов. Куттер становится универсальным помощником в кухонном помещении, который заменит или дополнит функционал блендера, мясорубки и другого аппаратуры. Если вас увлекла эта короткая статья, и любой точно захотите получить дополнительную информацию о волчки полуавтоматические кликайте на наш личный ресурс.