В. В. Пименов, эксперт службы правового консалтинга гарант В. В. Пименов, эксперт службы правового консалтинга гарант Во всех крупных государственных учреждениях в целях нормализации условий труда организуются и функционируют столовые для сотрудников. Рассмотрим на примере столовой бюджетного учреждения, как именно должен быть организован учет прихода на наш склад и расхода продуктов питания в организации и должно ли списание продуктов питания ежедневно отражаться в регистрах бухгалтерского учета по количеству и сумме. Бюджетное учреждение - это государственное (муниципальное) учреждение, финансовое обеспечение выполнения функций которого, в частности оказание государственных (муниципальных) услуг физическим и юридическим лицам в соответствии с государственным (муниципальным) заданием, осуществляется качественно учет продуктов питания на складе (в кладовой) является неотъемлемой частью всей коммуникации бухгалтерского учета в бюджетных учреждениях и желает обеспечить исключительную конфиденциальность продуктов и тары при их приеме, сохранении и отпуске. Склады (кладовые) обязательно должны быть оборудованы для обеспечения сохранности пищевых продуктов, возможности проведения контрольных мероприятий и, в том числе, соблюдения санитарных норм и стандартов. В частности, склады (кладовые) должны быть оборудованы: - Необходимым весом предварительный контроль качества пищевых продуктов (по визуальным признакам) производится при их приемке в склад (кладовую) заведующим складом (кладовщиком). При неуверенности в доброкачественности продуктов питания их приемка производится с обязательным привлечением специалистов (даже внештатных). Поступление продуктов питания оформляется распиской заведующего материальной частью в Сопроводительных документах поставщика (накладных, актах). Поступившие продукты питания учитываются на ресурсе материально ответственного лица. Материально ответственное лицо (заведующий складом, кладовщик) ведет учет поступивших продуктов питания в книге учета имущества (ф. 0504042), где отражаются приход, расход продуктов питания и, в том числе, остаток по наименованиям, сортам в количественном выражении. На все наименование продуктов питания в книге учета имущества открывается отдельная страница, и учреждение обязано осуществлять систематическую проверку отраженных здесь данных материально ответственным лицом. Отпуск продуктов питания со склада (из кладовой) на пищеблок может осуществляться через шеф-повара (повара, другого работника) при наличии требования-накладной (ф. 0315006) - в данной ситуации эта документация предназначена для отражения в учете внутреннего перемещения фруктов (п. 35 инструкции №. В свою очередь, требование-накладная (ф. 0315006) может быть оформлена на основании меню-требования на получение продуктов питания (ф. 0504202), где производится расчет суточного расхода продуктов в связи с утвержденными нормами раскладки. Обратите внимание: продукты питания и пищевые продукты должны выдаваться с учетом их остатка на пищеблоке с прошлого периода времени (при аккуратности, работе в бригаде, наличие такого остатка на пищеблоке допускается). Выдача пищевых продуктов на пищеблок сверх объема, предусмотренного меню-требованием, допускается только при наличии соответствующих расчетов-обоснований (например, при значительном увеличении количества удовлетворенных). Такая выдача оформляется отдельным требованием-накладной (форма 0315006). Возврат продуктов из пищеблока в хранилище (кладовую) может быть осуществлен в течение дня при значительном сокращении расходов в продуктах питания на основании соответствующих расчетов (наоборот, при уменьшении количества удовлетворенных). Излишки могут быть сданы в хранилище по требованию-накладной (ф. 0315006) с указанием «возврат». Технология производства продукции общественного питания позволила право- 4(340) - 2014 Учет и отчетность бюджетных учреждений Учет и отчетность бюджетных учреждений Частицы продуктов на пищеблоке, даже скоропортящиеся. Кроме того, их хранение осуществляется в соответствии с требованиями санитарно-эпидемиологических условий и правил. С помощью этого на пищеблоке можно будет сохранить излишки продуктов, образовавшиеся по итогам дня. Однако в этом случае можно доказать наличие лица, ответственного за их учет и сохранность. Это лицо способно представить учет продуктов питания в книге (ф. 0504042) и отразить приход продуктов со склада на основании требования-накладной (ф. 0315006), а расход - на основании меню-требования (ф. 0504202). Списание продуктов, отпущенных со склада (из кладовой). Списание продуктов питания с бухгалтерского учета может быть отражено бухгалтерией при наличии меню-требования (ф. Если вы выбрали эту статью, и у вас возникла мысль взять более исчерпывающие данные по учет в столовой милости просим к нам на интернет-сервис.